乳科学 マルド博士のミルク語り

• 2023.10.20 掲載

  UHT牛乳の保存中に生じる増粘現象
  昔、1985年にLL牛乳の販売が認められた頃、LL牛乳を常温保存中に部分的にゲル化するという品質上の問題が時折発生しました。

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