チーズを特徴づける大きなファクターである“テロワール”の基本の「き」を、スライド資料を用いてわかり易く解説するセミナーを開催いたします。
チーズを特徴づける大きなファクターである“製造法”の基本の「き」を、スライド資料を用いてわかり易く解説するセミナーを開催いたします。
チーズを特徴づける大きなファクターである“製造法”の基本の「き」を、スライド資料を用いてわかり易く解説するセミナーを開催いたします。
チーズを特徴づける大きなファクターである“テロワール”の基本の「き」を、スライド資料を用いてわかり易く解説するセミナーを開催いたします。
ドイツでは伝統的にクワルクに代表されるようなフレッシュタイプのチーズが主に食べられてきましたが、近年、ハードタイプのチーズの消費がフレッシュタイプを大きく上回るようになりました。
チーズの香りはどのようにつくられるのでしょうか。 このセミナーでは発酵熟成から生まれるチーズの代表的香り成分を、ひとつひとつ嗅いでいだたくことで、覚えのある香りの正体が明らかになります。
タカナシグループの協賛セミナーがいよいよC.P.A.で開催されます。今回のセミナーでは牛乳やクリームといった商品に対する取り組みや
「ゲリドンサービス」とは、お客さまのテーブルまでワゴンを運び、目の前でお料理を切り分け、盛り付け、ソースなどの仕上げを行う、本場フランス流のサービスです。
なぜ反芻するウシやヤギの乳からチーズを作るのか？ そのヒントはカゼインミセルと保育園にある。チーズって、なんてドラマティックな食品なのでしょう！
チーズを食べるシーンでの飲み物は「ワイン」が定番、そして最近は日本酒とのマリアージュも定着してきました。
![2019.2.1[金]東京 ミックスチーズのブレンド力を知りつくす！](/uploads/article/1000/IMG_S.jpg)
店頭で取り扱っている定番シュレッドチーズ（13種類）のうち8 種類のブレンドの違いを体感、自分配合のミックスチーズで簡単ピザを味わっていただきます。
この「チーズの文化講座」ではチーズ発祥の源流である乳文化からチーズ文化への水脈をたどり、全６回でアジアからヨーロッパ、そして日本の現状と未来の展望についても考察していきます。
中世イスラム期の最高医師として知られる10世紀の医師ラーズィーは、自身の百科全書に膨大な量の乳製品の医学情報を記録した。
![＝開催中止＝ 1/25[金]東京「C.P.A.日本乳文化論塾」第３回](/uploads/article/1026/IMG_S.jpg)
既製品・レストランなど店頭や外食での乳・乳製品と日本食との融合事例を検索し、その特徴を検討する全3回の日本乳文化論塾、最終回です。
お食事の始まりやパーティーに華やかさを添えてくれるスパークリングワイン。イベントが多いこれからの時期に欠かせないものです。
今年の解禁日は11月15日。その直後の週末に、ボージョレーヌーヴォーを含む、ヨーロッパ各地の新酒ワイン５種類を味わいながら、様々なタイプのチーズとの組み合わせも楽しみましょう。
![10/26[金]東京 シリーズ「C.P.A.日本乳文化論塾」第２回](/uploads/article/904/IMG_S.jpg)
既製品・レストランなど店頭や外食での乳・乳製品と日本食との融合事例を検索し、その特徴を検討する日本乳文化論塾が始まります（全３回）。