ナチュラルチーズ製造体験では神戸・六甲山牧場のチーズ生産者のレクチャーのもと、ミルクからチーズになる工程を実演いたします。
メートル・ド・テルのフィリップ・カイウェット氏が日本で実際にチーズサービスノ現場で活躍する方々に向け、レストランやワインバーでお客様にチーズを上手におすすめする極意をお伝えいたします。
チーズ専門店〈アルパージュ〉代表の森節子氏を講師にお迎えするセミナーです。 森さんが訪れたフレンチアルプス、サヴォワ地方の酪農やチーズ造りの現場の画像とともに解説を
チーズを特徴づける大きなファクターである“製造法”の基本の「き」を、スライド資料を用いてわかり易く解説するセミナーを開催いたします。
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今、チーズ愛好家を中心に日本のチーズへの注目がとても高まっています。そして、日本チーズの情報をもっと知りたい！ という要望も
ギリシャはアリストテレス大学で学び、ギリシャで暮らした知識や経験を元に、現在は沖縄県読谷村のギリシャ料理店「Little GREEK Kitchen」を営むパメラ・アン氏を講師に迎え、
「ゲリドンサービス」とは、お客さまのテーブルまでワゴンを運び、目の前でお料理を切り分け、盛り付け、ソースなどの仕上げを行う、本場フランス流のサービスです。
これからチーズ講座開講を開こうと考えている方やチーズ・セミナー独特のノウハウを学びたい方を対象とした全3回の専科セミナーです。
チーズ好きなら知らない人はいない、チーズ料理の専門店「バール・ア・フロマージュ・スーヴォワル」。オーナーソムリエである谷田浩巳氏のもうひとつの顔は、知る人ぞ知るキャップシールアーティスト！
このイベントでは各国を代表する20種類以上のチーズを相性の良い食材などとともに、タイプ別に食べ比べしながら
世界中のチーズのプロを指導する「ローラン・モンス氏」がチーズのプロとは何かを直接伝授する質の高いセミナーです。
“いくら品質の良いミルクを使っても、どんなに良い製造者であっても、後にチーズが熟成していく過程で、さらに良くも悪くもなる”。
チーズとワインの組み合わせについてはいろいろな考え方があります。今回は、チーズとワインに類似する香り、味わい、食感などを組み合わせる「同調」と、異なるものを組み合わせる「対比」の考え方でマリアージュを研究してみましょう。
テレビドラマの影響から、再び注目を集めているウイスキー。産地や材料によって、また飲み方によってさまざまな楽しみ方があります。
