チーズの香りはどのようにつくられるのでしょうか。 このセミナーでは発酵熟成から生まれるチーズの代表的香り成分を、ひとつひとつ嗅いでいだたくことで、覚えのある香りの正体が明らかになります。
タカナシグループの協賛セミナーがいよいよC.P.A.で開催されます。今回のセミナーでは牛乳やクリームといった商品に対する取り組みや
「ゲリドンサービス」とは、お客さまのテーブルまでワゴンを運び、目の前でお料理を切り分け、盛り付け、ソースなどの仕上げを行う、本場フランス流のサービスです。
なぜ反芻するウシやヤギの乳からチーズを作るのか？ そのヒントはカゼインミセルと保育園にある。チーズって、なんてドラマティックな食品なのでしょう！
チーズを食べるシーンでの飲み物は「ワイン」が定番、そして最近は日本酒とのマリアージュも定着してきました。
![2019.2.1[金]東京 ミックスチーズのブレンド力を知りつくす！](/uploads/article/1000/IMG_S.jpg)
店頭で取り扱っている定番シュレッドチーズ（13種類）のうち8 種類のブレンドの違いを体感、自分配合のミックスチーズで簡単ピザを味わっていただきます。
この「チーズの文化講座」ではチーズ発祥の源流である乳文化からチーズ文化への水脈をたどり、全６回でアジアからヨーロッパ、そして日本の現状と未来の展望についても考察していきます。
中世イスラム期の最高医師として知られる10世紀の医師ラーズィーは、自身の百科全書に膨大な量の乳製品の医学情報を記録した。
![＝開催中止＝ 1/25[金]東京「C.P.A.日本乳文化論塾」第３回](/uploads/article/1026/IMG_S.jpg)
既製品・レストランなど店頭や外食での乳・乳製品と日本食との融合事例を検索し、その特徴を検討する全3回の日本乳文化論塾、最終回です。
お食事の始まりやパーティーに華やかさを添えてくれるスパークリングワイン。イベントが多いこれからの時期に欠かせないものです。
今年の解禁日は11月15日。その直後の週末に、ボージョレーヌーヴォーを含む、ヨーロッパ各地の新酒ワイン５種類を味わいながら、様々なタイプのチーズとの組み合わせも楽しみましょう。
![10/26[金]東京 シリーズ「C.P.A.日本乳文化論塾」第２回](/uploads/article/904/IMG_S.jpg)
既製品・レストランなど店頭や外食での乳・乳製品と日本食との融合事例を検索し、その特徴を検討する日本乳文化論塾が始まります（全３回）。
この「チーズの文化講座」ではチーズ発祥の源流である乳文化からチーズ文化への水脈をたどり、全６回でアジアからヨーロッパ、そして日本の現状と未来の展望についても考察していきます。
この「チーズの文化講座」ではチーズ発祥の源流である乳文化からチーズ文化への水脈をたどり、全６回でアジアからヨーロッパ、そして日本の現状と未来の展望についても考察していきます。
TPP11や日EUのEPAなど、国産ナチュラルチーズを取り巻く環境を読み解きながら、今後の行方を考えていくセミナーです。
2018年、チーズプロフェッショナル協会（C.P.A.）では、フランス政府の認証を受けたチーズの教育機関であるOpus Caseus Concept（略称O.C.C.）と提携し、チーズ販売教育プログラムを開始いたします。
