チーズ好きなら知らない人はいない、チーズ料理の専門店「バール・ア・フロマージュ・スーヴォワル」。オーナーソムリエである谷田浩巳氏のもうひとつの顔は、知る人ぞ知るキャップシールアーティスト！
このイベントでは各国を代表する20種類以上のチーズを相性の良い食材などとともに、タイプ別に食べ比べしながら
“いくら品質の良いミルクを使っても、どんなに良い製造者であっても、後にチーズが熟成していく過程で、さらに良くも悪くもなる”。
チーズとワインの組み合わせについてはいろいろな考え方があります。今回は、チーズとワインに類似する香り、味わい、食感などを組み合わせる「同調」と、異なるものを組み合わせる「対比」の考え方でマリアージュを研究してみましょう。
テレビドラマの影響から、再び注目を集めているウイスキー。産地や材料によって、また飲み方によってさまざまな楽しみ方があります。
「ゲリドンサービス」とは、お客さまのテーブルまでワゴンを運び、目の前でお料理を切り分け、盛り付け、ソースなどの仕上げを行う、本場フランス流のサービスです。
チーズ工房那須の森さん、あまたにチーズ工房さん、那須高原今牧場 チーズ工房さん。1日で3つの工房さんを回ってしまおうという欲張り企画です。
チーズ専門店〈アルパージュ〉代表の森節子氏を講師にお迎えするセミナーです。 森さんが訪れたフレンチアルプス、サヴォワ地方の酪農やチーズ造りの現場の画像とともに解説を
★全8回通し受講の方はコチラ。C.P.A.だからこそ実現できるチーズ科学の専門講座。
この専科セミナーはチーズプロフェッショナル認定者のためのブラッシュアップを目的としており、これからチーズ講座開講を開こうと考えている方やチーズ・セミナー独特のノウハウを学びたい方を対象としています。