これからチーズ講座開講を開こうと考えている方やチーズ・セミナー独特のノウハウを学びたい方を対象とした全3回の専科セミナーです。
チーズ好きなら知らない人はいない、チーズ料理の専門店「バール・ア・フロマージュ・スーヴォワル」。オーナーソムリエである谷田浩巳氏のもうひとつの顔は、知る人ぞ知るキャップシールアーティスト！
このイベントでは各国を代表する20種類以上のチーズを相性の良い食材などとともに、タイプ別に食べ比べしながら
世界中のチーズのプロを指導する「ローラン・モンス氏」がチーズのプロとは何かを直接伝授する質の高いセミナーです。
“いくら品質の良いミルクを使っても、どんなに良い製造者であっても、後にチーズが熟成していく過程で、さらに良くも悪くもなる”。
チーズとワインの組み合わせについてはいろいろな考え方があります。今回は、チーズとワインに類似する香り、味わい、食感などを組み合わせる「同調」と、異なるものを組み合わせる「対比」の考え方でマリアージュを研究してみましょう。
テレビドラマの影響から、再び注目を集めているウイスキー。産地や材料によって、また飲み方によってさまざまな楽しみ方があります。
「ゲリドンサービス」とは、お客さまのテーブルまでワゴンを運び、目の前でお料理を切り分け、盛り付け、ソースなどの仕上げを行う、本場フランス流のサービスです。
チーズ工房那須の森さん、あまたにチーズ工房さん、那須高原今牧場 チーズ工房さん。1日で3つの工房さんを回ってしまおうという欲張り企画です。
チーズ専門店〈アルパージュ〉代表の森節子氏を講師にお迎えするセミナーです。 森さんが訪れたフレンチアルプス、サヴォワ地方の酪農やチーズ造りの現場の画像とともに解説を
★全8回通し受講の方はコチラ。C.P.A.だからこそ実現できるチーズ科学の専門講座。
