乳科学 マルド博士のミルク語り

• 2018.2.20 掲載

  合衆国におけるチーズ製造の発展＝後編＝
  1960年代以前まで、合衆国においてもチーズは伝統的な製法で製造されていました。そのため、カードの状態によっては（特に、ファインカード）カゼインや脂肪の一部をロスすることは珍しくはありませんでした。

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