協会公式教本

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「チーズの教本2017」のご案内

チーズの教本2017

この『チーズの教本2017』は、チーズを学ぶ上で大切な知識を4つ(識る、巡る、広める、愉しむ)のテーマに分類。目的のページを探しやすく、整理された構成となっています。 各国の主要なチーズをカラー写真で紹介。外観や質感がイメージしやすく、製法上の特徴への深い理解につながります。また今回より巻頭特集ページを設け日本で人気のイタリアチーズ「パルミジャーノ・レッジャーノ」の専門的な解説を掲載。 2017年度のC.P.A.基本講習会やチーズプロフェッショナル資格認定試験にも対応しています。このたび協会直販として1,000部限定予約販売いたします。
※2017年5月 電子書籍発行予定。(価格未定。C.P.A.基本講習会は電子書籍でも受講可能です。)

=チーズの教本2017=

New!巻頭特集チーズ探究「パルミジャーノ・レッジャーノ」

第1章チーズを識る
<チーズの文化史><チーズの原料><チーズの製造><チーズの生産と消費>

第2章チーズを巡る
<世界のチーズ>

第3章チーズを広める
<チーズの販売><チーズのサービス>

第4章チーズを愉しむ
<チーズの栄養と健康><チーズのテイスティング><チーズと料理><チーズと飲み物>

付録
ヨーロッパ周辺地図/ナチュラルチーズの分類/国内外のコンテスト受賞チーズ一覧/国内のナチュラルチーズ生産者リスト/チーズ公正競争規約及び同施行規則/日・仏・伊・英 チーズ用語対照表

「チーズの教本2017」のご案内

<協会直販のお申込み方法>

協会直販部数は1,000部です。売り切れ後は書店にて通常価格でお求めください。

・C.P.A.会員※直販価格(送料・税込)3,500円
・一般(非会員)直販価格(送料・税込)4,470円
※C.P.A.会員とは、入会金・会費を払い会員登録されている方をいいます。
※会員以外の方でも一般直販価格でお買い求めいただけます。

ご注文方法

下記のボタンよりご注文いただけます。
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発送について

・クロネコDM便で発送いたします。(郵便受けに配達されます。表札などが無い場合は差し戻されますのでご注意ください。)
ご注文から発送まで3~4日程度かかります。余裕をもってご注文ください。