協会公式教本 チーズの教本2018
販売開始

協会公式教本

「チーズの教本2018」のご案内

この『チーズの教本2018』は、チーズを学ぶ上で大切な知識を4つ(識る、巡る、広める、愉しむ)のテーマに分類。目的のページを探しやすく、整理された構成となっています。各国の主要なチーズをカラー写真で紹介。外観や質感がイメージしやすく、製法上の特徴への深い理解につながります。

 

巻頭特集「ロックフォール」

昨年は日本でも人気の「パルミジャーノ・レッジャーノ」の専門的な解説を掲載しました。今年は世界三大ブルーチーズのひとつと言われている、フランスの「ロックフォール」を特集しています。

 

C.P.A.基本講習会の必須教材

チーズの教本2018は、2018年度のC.P.A.基本講習会の必須教材であり、2018年に行われる第19回チーズプロフェッショナル資格認定試験の出題範囲に指定されています。またチーズの知識をブラッシュアップしたい方にも対応できる地理的表示保護チーズの最新バージョンを掲載しています。

=チーズの教本2018 主な内容=

巻頭特集・チーズ探究「ロックフォール」

第1章チーズを識る
<チーズの文化史><チーズの原料><チーズの製造><チーズの生産と消費>

第2章チーズを巡る
<世界のチーズ>

第3章チーズを広める
<チーズの販売><チーズのサービス>

第4章チーズを愉しむ
<チーズの栄養と健康><チーズのテイスティング><チーズと料理><チーズと飲み物>

付録
ヨーロッパ周辺地図/ナチュラルチーズの分類/国内外のコンテスト受賞チーズ一覧/国内のナチュラルチーズ生産者リスト/チーズ公正競争規約及び同施行規則/日・仏・伊・英 チーズ用語対照表

 

「チーズの教本2018」協会直販のご案内
<協会直販の価格>
協会直販部数は1,000部です。
売り切れ後は書店にて通常価格でお求めください。

・C.P.A.会員※直販価格(送料・税込)3,700円
・一般(非会員)直販価格(送料・税込)4,520円

※C.P.A.会員とは、入会金・会費を払い会員登録されている方をいいます。
※会員以外の方は一般直販価格でお買い求めいただけます。

(電子書籍版は2018年2月下旬にWEBブックストアから発売される予定です。※C.P.A.基本講習会は電子書籍版でも受講可能です。)


ご注文方法
下記のボタンよりご注文いただけます。
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発送について
・クロネコDM便で発送いたします。

(郵便受けに配達されます。表札などが無い場合は差し戻されますのでご注意ください。)
・2月19日以降、お支払完了された方より順次発送いたします。

・ご注文から発送まで一週間程度かかります。余裕をもってご注文ください。

 

返品について

・乱丁、落丁本はお取替えをいたします。協会事務局へご返送ください。

返送の際の送料は協会が負担いたします。

・乱丁、落丁以外の理由での返品には応じられません。