世界のチーズぶらり旅

• 2020.7.1 掲載

  大西洋の小島で究極の手づくりチーズを見た
  人類はいつごろからチーズを作っていたのか。「チーズと文明：築地書館」の著者ポール・キンステッドは「動物のレンネット酵素を用いて乳を凝固させる技術自体はミルクを

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