世界のチーズぶらり旅

• 2018.5.1 掲載

  ピレネー山中に羊乳チーズを訪ねる旅
  フランスでは羊乳で作るチーズは思ったより少ない。A.O.P.認定チーズは2種類、ロックフォールとオッソー・イラティのみだが、イタリアではペコリーノと呼ぶ一連のチーズの他、混乳のものを含めると17種ある（『チーズの教本2018』より）。

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