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方長老
牛乳は、平安時代までは貴族や高僧など上流階級の間で薬として飲用されていましたが、庶民にまで広がることはありませんでした。
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おにぎりとミシュラン・ガイドブック
この11月にミシュラン社のガイドブック「ミシュラン東京2019」が発売され、ひとしきり話題になりました。それは浅草のおにぎり屋が登場したからです。
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緑の高原の不思議なチーズ工房
スペインの北部のビスケー湾に接する地方は緑の濃い地域である。恐竜の歯のような石灰岩の尖塔が続くピコス・デ・エウロパの山々から離れ、海岸に近づくとゆるやかな緑の丘をめぐる曲がりくねった道が続く。
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チーズの旨味
先日、あるテレビ番組で著名な料理研究家が、料理に牛乳を合わせるとおいしくなるのは牛乳には旨味をもたらすグルタミン酸が豊富に含まれていることも理由の一つです、と解説していました。オイオイ、
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かのうかおり著「チーズの絵本」
おいしいチーズの食べ方がわかる世界でいちばんやさしいチーズの絵本
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ツウになる！チーズの教本
チーズの基礎知識や造り方、歴史、種類や特徴などはもちろんのこと、いま注目を集めている日本のチーズと造り手25工房を紹介する総合的なチーズの入門書
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日本のナチュラルチーズが大集合
現在、日本にはチーズ工房がどれだけあり、どんなチーズがつくられているか、知っている人はまだまだ少ないでしょうね。日本のチーズといえば、1970年代あたりまでは大手乳業会社の独壇場で、生産されるのはほとんどがプロセスチーズでした。
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＜乳業会社＞雪印メグミルク株式会社
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＜卸売業・コンサルティング業＞
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＜旅客サービス業＞日本航空株式会社
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山はスペインの救いである
前回の洞窟で育つチーズでも触れた、表題の言葉を理解するためには、多少なりともイベリア半島の複雑な歴史を知る必要がある。この広大な半島は人種のルツボといっていい。
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＜ビジネス＞STAビジネスコンサルティング
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＜飲食店＞鳥料理専門店 楽喜
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＜販売店＞カジマートめいてつエムザ店
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＜飲食店＞イタリアン鉄板バル エエトコ
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生乳と牛乳
生乳と牛乳の違いについて、分かっているようで答えに窮する方も多いのでは？乳等省令によれば、生乳とは「搾取したままの牛の乳」と明確に定義されています。一方、
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＜サロン＞CLUB GLAMOUROUS salon du fromage
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＜飲食店＞A WORKS
チーズプロフェッショナルが営むチーズケーキ屋
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＜販売店＞荻窪タウンセブン内「あじげん」
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＜飲食店＞ワインバー ハナコ
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