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「チーズを科学する」のルーツ、「現代チーズ学」と「新説チーズ科学」
これまでチーズに関する本はたくさん出版されていますが、科学的なことを解説したものは
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「ウシの動物学」と解剖学者・遠藤秀紀
今回はウシについての本です。チーズを知るには、母たる家畜のことを知らなくては
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「チーズのきた道」鴇田文三郎先生
今われわれが食べているチーズはどのように生まれ、伝播し、変化してきたのか。これは、チーズに魅せられたものならば、誰もが興味を持つところだと思います。
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チーズ図鑑と増井和子さん
チーズの事典、図鑑、カタログ的な書籍はこれまでに数々出版されていますが、
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