
生産地域は、北イタリア・ピエモンテ州クーネオ県の限られた地域。複雑で特殊な製造工程で造られる「カステルマーニョ(D.O.P.)」は極めて生産量の少ないチーズです。
チーズ産地の今昔の情景を語り大好評いただいているシリーズ、今回はイタリア「フリウリ=ヴェネツィア・ジュリア」を取り上げます。
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