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No.1716 C.P.A.セミナー チーズの風味とその由来(白カビタイプ編)

開催日:2017年6月24日

このセミナーでは、今、目の前にあるチーズの状態を正しくとらえる技術を学びます。熟成中なのかあるいは劣化が始まっているのか、チーズのちょっとしたゆがみや形の崩れ、表皮の色の変化などからチーズの中身の状態を読み取ることは、チーズを見極めるときにも、あるいはチーズをサービスする上で必要なスキルです。また製造上のどのようなポイントがチーズの味や香りに影響するのかなど、専門的な知識と豊富な経験を持つ宮嶋 望講師が実例を挙げて説明します。
 

日時:
6月24日(土) 14:00 ~ 16:00  受付13:30より
内容:
テーマとなるタイプの製法について概略説明
チーズを観察する際のポイントを説明
5種類前後の試料チーズの観察やテイスティングの実践、チーズの風味の由来を説明
講師:
■各回共通
宮嶋 望 氏(チーズプロフェッショナル協会副会長、共働学舎新得農場代表)
条件・持ち物:
筆記具、ミネラルウォーター
場所:
ダイテックサカエ 5B会議室
住所:
愛知県名古屋市中区錦3-22-20 [Map]
アクセス:
地下鉄「栄駅」8番出口徒歩約5分
定員:
24名 (残席:24) (先着順受付)
参加費:

★賛助会特典および第16回コムラード・オブ・チーズ認定者は特典料金でご利用いただけます。*同会場で2セミナー参加の場合、参加費は倍額となります。

C.P.A.会員 ………… 3,900円
コムラード特典 …… 3,900円
賛助会員 …………… 特典クーポンをご使用いただけます
非会員(一般) ……… 4,900円
お申込み方法:

インターネットよりお申込みいただけます。

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