Mons Formation Step2 Brush Up

 対象者限定 Brush Up 

最高責任者 Laurent Mons氏直接指導
C.P.A.-MonsFormation
チーズ教育プログラム
Step２

【C.P.A.-Mons Formation】これまでStep２やStep３に参加された皆様に、改めてStep２をご案内いたします。今回のStep２は、学び直しの機会として特におすすめです。すでにStep２・Step３を終了した方にとって、以前とはまた違った気づきや発見を得られるよう、試食チーズも工夫を凝らしました。

【募集対象者】
チーズ教育プログラム Step２・Step３を修了した方。

フランスMonsセレクションの熟成士チーズと、日本で手に入る工場製チーズを並べて比較テイスティングします。例えば、Camembert sélection MonsとPrésidentのカマンベール、OisellierとSoignonのサントモール系、Munster FermierとPetit Munsterを比較し、それぞれの個性や熟成の違いを実感いただけます。さらに、コンテの8か月・14か月・20か月熟成の食べ比べや、ミモレットの6か月と18か月の対比もご用意する予定です。
 
こうした比較を通じて、「熟成とは何か」を再確認でき、すでに学ばれた内容をより深く理解し直すことができます。Step3での体験ともつながり、ご自身の知識や表現をさらにアップデートする機会となるはずです。
 
この機会にぜひもう一度、Step2での学びを新たな視点で体験していただければ幸いです。皆さまのご参加を心よりお待ちしております。

Mons Formation Step2 Brush Up
｜日 程
 2025年11月4日（火）10時30分～16時30分（休憩1 時間含む）
｜場所
　チーズプロフェッショナル協会本部〔アクセス〕
　東京都千代田区内神田1-18-1イワカタビル3F

｜内 容
 １）チーズの熟成をテーマにした座学講義
 ２）熟成チーズのテイスティング（合計12アイテムを予定）

❖ 講義スケジュール ❖
 午 前 
テーマ「Pré-Requis pour l’Affinage（熟成の為の前知識）」
　・10:30 ～ 11:30 スライドを使った講義
　・11:30 ～ 12:00 試食と解説
　・12:00 ～ 12:30 質疑応答
　・12:30 ～ 13:30 昼食休憩
　・13:30 ～ 14:00 試食チーズカット実習

 午 後 
テーマ「Définition d’Affinage（熟成の定義）」
　・14:00 ～ 14:45 スライドを使った講義
　・15:45 ～ 15:15 試食と解説
　・15:15 ～ 16:15 質疑応答
　・16:15 ～ 修了式・記念撮影

｜講 師　
　Laurent Mons 氏
（Mons Fromation 代表、チーズ教育プログラム 最高責任者、）

｜定 員
　20名（先着順）
　※このページの募集対象者は Step２・３を修了した方です。

｜参加費
　7,700円（税込）

｜申込方法
 下記  インターネットから申し込む  ボタンを押して、お手続きへお進みください。

｜締め切り
 10月20日（月）

＜キャンセルポリシー＞
・参加申し込み後、キャンセルされる方は必ずメール（info@cheese-professional.com）にてお申し出ください。
・2025年10月20日（月）までにお申し出の場合、事務手数料1,100円を差し引いた金額を返金します。10月21日（火）以降のキャンセルは返金しません。