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2024OCCチーズ教育プログラム Step2【対象者限定】

開催日:2024年3月25日 ~2024年3月26日

対象者限定
OCC チーズ教育プログラム Step2
PROGRAMME DE LA FORMATION AU JAPON

2021年以来、3年ぶりにフランス本部から講師をお招きして、
OCCチーズ教育プログラムStep2を開催いたします。
※ Step1を修了した方を対象としたチーズ教育プログラムです。
このOCC チーズ教育プログラムはフランス政府の認証を受けた
Opus Caseus Concept(略してOCC、現 MONS FORMATION)と提携し、
チーズ伝統国であるフランスが培ってきたチーズに関する実践的な知識と技能を
体系的に学ぶことができます。
Step2ではフランス本部から講師をお招きし
「熟成」「チーズに合わせる食材」をテーマに
2日間の講義(通訳付き)を行います。

※日本向けのプログラムの実施運営の権利はチーズプロフェッショナル協会が有しています。


|受講対象者
  これまでにOCCチーズ教育プログラムのStep1を修了した方 

 上記プログラムを修了していない方は受講できません。

|Step2 プログラム
<3月25日(月)18:30~21:00>
 テーマ:チーズの熟成とは
 ・ステップ 1 の復習
 ・パワーポイントでの説明
 ・タイプ別に試食と説明
  白カビタイプ:農家産カマンベール、カマンベール AOP
  ウォッシュタイプ:マンステール 熟成度合い No2 と No3
  シェーヴル:シャロレーAOP 熟成度合い No1 と No3
 ・質疑応答  分25日(月)

<3月26日(火)18:30~21:00>
 テーマ:チーズに合わせる食材(タイプ別)
 ・パワーポイントでの説明
 ・試食:相性の良い食材によって変わるチーズの味を体験
  ブリー・ド・モー+パン・オゥ・レザン
  マンステール+クミンシード
  ランゴー・デ・コース+バルサミコ・クリーム
  ブルー・ドーベルニュ+洋梨のコンポート
  ピレネー・ブルビー+ブラックチェリーのジャム
  コンテ約 14 ヶ月熟成+クルミ
 ・質疑応答
 ・Step2修了証授与

|講師 
 
Laurent MONS(ローラン・モンス)氏 
 Affinage et Analyse Sensorielle

|日時
 2024年 3月25日(月)・26日(火)2日間
 各回 18:30〜21:00 の2時間半(通訳付き)

|場所
 チーズプロフェッショナル協会本部〔アクセス〕
 東京都千代田区内神田1-18-1イワカタビル3F

|持ち物
 筆記具、ミネラルウォーター

|参加費(税込)
 ・C.P.A.会員 24,000円
 ・非会員 24,000円

|定員
 40名
 ※これまでにOCCチーズ教育プログラムのStep1を修了した方が対象です。

|お申し込み方法
 下記  インターネットから申し込む  ボタンを押し、お手続きを進めてください。

|お申込み締切
 2024年 3月8日(金)

 

<キャンセルポリシー>
・参加費お支払い後にキャンセルをされる場合は、必ずinfo@cheese-professional.comまでお申し出ください。
・参加費お支払い後、2024年3月8日(金)までにキャンセルされる場合、お支払いいただいた参加費から事務手数料1,100円を差し引いた金額を返金いたします。
・3月9日(土)以降のキャンセルは、食材等の手配の都合上、参加費全額を申し受けます。当日のご欠席も同様です。

日時:
3月25日(月) ~3月26日(火) 18:30~21:00
定員:
16名 【残席:◎余裕があります】 先着順。※参加費お支払いをもって「参加確定」となります。
参加費:

このセミナーの受講対象者はStep1を修了した方です。Step1を修了していない方は受講できません。

C.P.A.会員 ………… 24,000円
非会員(一般) ……… 24,000円
お申込み方法:

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