2.3 東京 なぜ 糸を引くように伸びるのか？

チーズはなぜとけて糸を引くように伸びるのだろう？ 
そして伸び方はチーズによってさまざま、その違いは？ 
C.P.A.大学科学講座の教授・田中穂積先生が、モッツァレッラを中心に加熱したときのとけ方・伸び方の違いを製法から解き明かします！ 

チーズの多様性のおもしろさと、製法によって生じる違いを実感できます。 
6月に開催され好評だったセミナー「地中海の白いチーズに学ぶ　製法による食感の違い」に続く、田中先生による「チーズ科学を体感する」シリーズ第2弾です。
 『チーズの教本2023～2025』第１章の「チーズの製造」の項について理解を深めたい方にもおすすめです。 

このセミナーは、2回開催します（内容は同じです）。
　①1月17日（水）19：00 ～ 20：30
　②2月  3日（土）14：00 ～ 15：30

｜講師 田中穂積 氏
チェスコ㈱技術顧問、元・雪印メグミルク㈱チーズ研究所所長。C.P.A.チーズ大学（科学講座・文化講座）教授。第12回・第13回 ALL JAPANナチュラルチーズコンテスト審査員長。フランスチーズ鑑評騎士・シュヴァリエ。

 

｜日 時
　2024年 2月3日（土）14：00 ～ 15：30（受付 13：40）
　※このページは ②2月3日（土）開催のページです。
　　①1月17日（水）に参加をご希望の方はこちらのページからお申し込みください。

｜会 場
　チーズプロフェッショナル協会本部
　東京都千代田区内神田 1-18-1イワカタビル3Ｆ（MAP)

　JR「神田駅」西口徒歩 6 分
　＊１階に「万英プロデュース」という八百屋があるビルです。

｜持ち物
　筆記具、ミネラルウォーター

｜参加費(税込)
　C.P.A.会員・賛助会員　5,500円
　非会員（一般）7,150円

｜定 員
　16名（先着順、お支払いをもって参加確定）

｜申込〆切
　2024年1月26日（金）(定員になり次第〆切)

 

＜キャンセルポリシー＞
　参加費お支払完了後後にキャンセルされる方は、1月26日（金）までにメール（info@cheese-professional.com）にて必ずお申し出ください。
　事務手数料1,100円を差し引いた金額を返金します。
　1月27日（土）以降のキャンセルは、参加費全額を申し受けます。