2024OCCチーズ教育プログラム Step2【対象者限定】

対象者限定
OCC チーズ教育プログラム Step２
PROGRAMME DE LA FORMATION AU JAPON

2021年以来、3年ぶりにフランス本部から講師をお招きして、
OCCチーズ教育プログラムStep２を開催いたします。
※ Step１を修了した方を対象としたチーズ教育プログラムです。
このOCC チーズ教育プログラムはフランス政府の認証を受けた
Opus Caseus Concept（略してOCC、現 MONS FORMATION）と提携し、
チーズ伝統国であるフランスが培ってきたチーズに関する実践的な知識と技能を
体系的に学ぶことができます。
Step２ではフランス本部から講師をお招きし
「熟成」「チーズに合わせる食材」をテーマに
２日間の講義（通訳付き）を行います。

※日本向けのプログラムの実施運営の権利はチーズプロフェッショナル協会が有しています。

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｜受講対象者
　　これまでにOCCチーズ教育プログラムのStep１を修了した方　
　上記プログラムを修了していない方は受講できません。

｜Step２ プログラム
＜3月25日（月）18：30～21：00＞
　テーマ：チーズの熟成とは
　・ステップ 1 の復習
　・パワーポイントでの説明
　・タイプ別に試食と説明
　　白カビタイプ：農家産カマンベール、カマンベール AOP
　　ウォッシュタイプ：マンステール 熟成度合い No2 と No3
　　シェーヴル：シャロレーAOP 熟成度合い No1 と No3
　・質疑応答  分25日（月）

＜3月26日（火）18：30～21：00＞
　テーマ：チーズに合わせる食材（タイプ別）
　・パワーポイントでの説明
　・試食：相性の良い食材によって変わるチーズの味を体験
　　ブリー・ド・モー＋パン・オゥ・レザン
　　マンステール＋クミンシード
　　ランゴー・デ・コース＋バルサミコ・クリーム
　　ブルー・ドーベルニュ＋洋梨のコンポート
　　ピレネー・ブルビー＋ブラックチェリーのジャム
　　コンテ約 14 ヶ月熟成＋クルミ
　・質疑応答
　・Step２修了証授与

 

｜講師　
　Laurent MONS（ローラン・モンス）氏　
　Affinage et Analyse Sensorielle

｜日時
　2024年 3月25日（月）・26日（火）２日間
　各回 18：30〜21：00 の２時間半（通訳付き）

｜場所
　チーズプロフェッショナル協会本部〔アクセス〕
　東京都千代田区内神田1-18-1イワカタビル3F

｜持ち物
　筆記具、ミネラルウォーター

｜参加費（税込）
　・C.P.A.会員　24,000円
　・非会員　24,000円

｜定員
　40名
　※これまでにOCCチーズ教育プログラムのStep１を修了した方が対象です。

｜お申し込み方法
　下記  インターネットから申し込む  ボタンを押し、お手続きを進めてください。

｜お申込み締切
　2024年 3月8日（金）

　

＜キャンセルポリシー＞
・参加費お支払い後にキャンセルをされる場合は、必ずinfo@cheese-professional.comまでお申し出ください。
・参加費お支払い後、2024年3月8日（金）までにキャンセルされる場合、お支払いいただいた参加費から事務手数料1,100円を差し引いた金額を返金いたします。
・3月9日（土）以降のキャンセルは、食材等の手配の都合上、参加費全額を申し受けます。当日のご欠席も同様です。