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3/7(木)東京 発酵経路から紐づける香りの科学

開催日:2019年3月7日

3/7(木)東京
発酵経路から紐づける香りの科学

チーズの香りはどのようにつくられるのでしょうか。
このセミナーでは発酵熟成から生まれるチーズの代表的香り成分を、ひとつひとつ嗅いでいだたくことで、覚えのある香りの正体が明らかになります。
今回は森永乳業でチーズ開発とチーズの物性を研究している水野礼氏と、科学的視点からテイスティングを学ぶ「インフィニット・酒スクール」圓子千春氏のお二人を講師にセミナーを進めていきます。
チーズの味わいやペアリングを学んできたみなさまにも、新しい体験をしていただけるはずです。

【水野 礼
愛知県出身。1998年に森永乳業㈱に入社、2001年から同社食品総合研究所(現・食品開発研究所)に配属となりチーズの開発業務に従事し現在に至る。その間、2003年から2005年に米国ウィスコンシン大学に留学し、チーズ物性について研究する。
C.P.A.認定チーズプロフェッショナル、J.S.A.認定ワインエキスパート、博士(農学)

【圓子 千春
バー、フレンチ、イタリアンなど飲食店に従事しながら様々なスクール、製造研修など現場で学ぶ。現在チーズ・日本酒・ワイン講師、執筆の他、食品加工研究所、メーカー、大学教授など専門の先生を招いてのセミナーやイベント企画運営などで活動。自身のスクール他、産業能率大学、専門学校、法人や企業などで講師を務める、知識や経験だけでなく、脳科学などバランスよく取り入れ、理論的で分かりやすいと定評。
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■日時:2019年3月7日(木) 19:00~21:00(受付 18:30より)
■場所:チーズプロフェッショナル協会本部セミナールーム
 東京都千代田区内神田1-18-1イワカタビル3F
 ・JR 地下鉄「神田駅」徒歩約5分
■講師:水野礼 氏、圓子千春 氏
■持ち物:筆記具、ミネラルウォーター
■参加費(税込)
 ・C.P.A.会員 3,240円
 ・第19回コムラード・オブ・チーズ認定者 3,240円
 ・C.P.A.賛助会員 3,240円
 ・非会員 4,320円
■定員:24名
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<キャンセルポリシー>
参加申し込み後、キャンセルされる方は必ずお申し出ください。
・キャンセルのお申し出は必ずメール(info@cheese-professional.com)にてお願いいたします。
・2月27日(水)までにお申し出の場合、お支払いいただいた参加費から事務手数料1,080円を差し引いた金額を返金いたします。
・2月28日以降のキャンセルはご返金いたしません。

日時:
3月7日(木) 19:00~21:00 (受付18:30より)
場所:
チーズプロフェッショナル協会 本部セミナールーム
住所:
東京都千代田区内神田1-18-1イワカタビル3F [Map]
アクセス:
JR・地下鉄「神田駅」西口徒歩約5分
定員:
24名 (残席:7) 先着順。※参加費お支払いをもって「参加確定」となります。
参加費:
C.P.A.会員 ………… 3,240円
コムラード特典 …… 3,240円
賛助会員 …………… 3,240円
非会員(一般) ……… 4,320円
お申込み方法:

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