開催報告
MOF François Robin 氏が語る
最新チーズトレンド！
2024年6月21日 九段会館
Sopexa Japonの事業を受託して、フランス産牛乳製チーズのレッスン開催に向けたセミナー「MOFが語る最新チーズトレンド！」を九段会館で開催いたしました。
当日は、MOFのFrançois Robin 氏をオンライン講師にお迎えし、フランス現地から最新のチーズトレンドについて講義を行っていただきました。参加者は、夏から冬にかけてフランス産牛乳製チーズのレッスンの開催を希望する講師の皆さまです。
講師の François Robin 氏は、現代アートと音楽の仕事に携わったのち、Fromager になることを決意しチーズ専門学校へ。その後「FAUCHON」のチーズ部門を任され、高級ガストロノミーの知識を深めながらMOFコンクールの準備をして2011年にMOFを見事取得。現在は専門学校の講師、世界各国でのチーズプロモーションイベント講師、コンサルタントとして活躍するなど、フランスが認めるチーズの最高職人のお一人です。
François Robin 氏セレクトによるチーズの試食は４種類。どれも本場フランスと同等の品質で参加者も大満足でした。特にラングルにブルーベリージャムを乗せ、サービスの直前にジンをスプレーで吹きかけたのには感動！ジン独特の香り、ジャムの甘みとラングルの塩気や旨みが見事に調和しました。
＝ 試食したチーズ ＝
１）Saint Nectaire (Fermier) サン・ネクテール農家製
２）Tomme à l‘ail des Ours トム・ア・ライユ・デ・ウルス
３）Langres ラングル × ブルーベリージャム × ジン
４）Fourme d‘Ambert フルム・ダンベール
CNIEL（フランス全国酪農経済センター）／欧州連合（EU）主催
C.P.A.では企業団体様からのプロモーション、講師派遣、イベント運営などのご依頼を受けて、チーズに関わる事業をサポートしています。