対象者限定
OCC チーズ教育プログラム
Step２ブラッシュアップ＜プロ以外の方向け＞
2021年以来、3年ぶりにフランス本部から講師をお招きして、
OCCチーズ教育プログラムStep２を開催いたします。
この講座の対象者は、OCCチーズ教育プログラムの
「すべての方向けStep２」を修了した方です。
OCC チーズ教育プログラムはフランス政府の認証を受けた
Opus Caseus Concept（略してOCC、現 MONS FORMATION）と提携し、
チーズ伝統国であるフランスが培ってきたチーズに関する実践的な知識と技能を
体系的に学ぶことができるチーズ教育プログラムです。
このStep２ブラッシュアップでは、フランス本部から講師をお招きし開催する講座をオンライン視聴しながら「熟成」「チーズに合わせる食材」をテーマに
２日間の講義（通訳付き）で学ぶことができます。
※日本向けのプログラムの実施運営の権利はチーズプロフェッショナル協会が有しています。
O.C.C.チーズ教育プログラム Step２ブラッシュアップ＜プロ以外の方向け研修＞
｜受講対象者
OCCチーズ教育プログラムの「すべての方向けStep２」を修了した方
上記プログラムを修了していない方は受講できません。
｜日 程
2024年 3月25日（月）・26日（火）２日間
各回 18：30〜21：00 の２時間半（通訳付き）
｜受講方法
オンライン受講（試食チーズ付き）
（ブラッシュアップ受講者はオンラインのみ。対面受講は新規Step２受講者が参加できます）
Step２ ブラッシュアップのプログラム
使用する試食チーズは事前に宅配便着払いでお送りいたします。
＜3月25日（月）18：30～21：00＞
テーマ：チーズの熟成とは
・ステップ 1 の復習
・パワーポイントでの説明
・タイプ別に試食と説明
白カビタイプ：農家産カマンベール、カマンベール AOP
ウォッシュタイプ：マンステール 熟成度合い No2 と No3
シェーヴル：シャロレーAOP 熟成度合い No1 と No3
・質疑応答
＜3月26日（火）18：30～21：00＞
テーマ：チーズに合わせる食材（タイプ別）
・パワーポイントでの説明
・試食：相性の良い食材によって変わるチーズの味を体験
ブリー・ド・モー＋パン・オゥ・レザン
マンステール＋クミンシード
ランゴー・デ・コース＋バルサミコ・クリーム
ブルー・ドーベルニュ＋洋梨のコンポート
ピレネー・ブルビー＋ブラックチェリーのジャム
コンテ約 14 ヶ月熟成＋クルミ
・質疑応答
・Step２修了証授与（会場参加者のみ）
｜講師
Laurent MONS（ローラン・モンス）氏
（Mons Fromation代表、O.C.C.チーズ教育プログラム 最高責任者、）
｜定員
40名
※この講座は、すでにOCCチーズ教育プログラムのStep２を修了した方にむけたブラッシュアップ研修です。対象以外の方は受講できません。
｜参加費（税込）
・C.P.A.会員 7,700円
・非会員 9,900円
参加費に試食チーズ代は含まれますが、配送料は「着払い」です。
｜申込方法
下記 インターネットから申し込む ボタンを押し、お手続きを進めてください。
｜申込締切
2024年 3月4日（月）
＜キャンセルポリシー＞
・参加費お支払い後にキャンセルをされる場合は、必ずinfo@cheese-professional.comまでお申し出ください。
・参加費お支払い後、2024年3月4日（月）までにキャンセルされる場合、お支払いいただいた参加費から事務手数料1,100円を差し引いた金額を返金いたします。
・3月5日（日）以降のキャンセルは、食材等の手配の都合上、参加費全額を申し受けます。当日のご欠席も同様です。