対象者限定
OCC チーズ教育プログラム Step２
PROGRAMME DE LA FORMATION AU JAPON
2021年以来、3年ぶりにフランス本部から講師をお招きして、
OCCチーズ教育プログラムStep２を開催いたします。
※ Step１を修了した方を対象としたチーズ教育プログラムです。
このOCC チーズ教育プログラムはフランス政府の認証を受けた
Opus Caseus Concept（略してOCC、現 MONS FORMATION）と提携し、
チーズ伝統国であるフランスが培ってきたチーズに関する実践的な知識と技能を
体系的に学ぶことができます。
Step２ではフランス本部から講師をお招きし
「熟成」「チーズに合わせる食材」をテーマに
２日間の講義（通訳付き）を行います。
※日本向けのプログラムの実施運営の権利はチーズプロフェッショナル協会が有しています。
｜受講対象者
これまでにOCCチーズ教育プログラムのStep１を修了した方
上記プログラムを修了していない方は受講できません。
｜Step２ プログラム
＜3月25日（月）18：30～21：00＞
テーマ：チーズの熟成とは
・ステップ 1 の復習
・パワーポイントでの説明
・タイプ別に試食と説明
白カビタイプ：農家産カマンベール、カマンベール AOP
ウォッシュタイプ：マンステール 熟成度合い No2 と No3
シェーヴル：シャロレーAOP 熟成度合い No1 と No3
・質疑応答 分25日（月）
＜3月26日（火）18：30～21：00＞
テーマ：チーズに合わせる食材（タイプ別）
・パワーポイントでの説明
・試食：相性の良い食材によって変わるチーズの味を体験
ブリー・ド・モー＋パン・オゥ・レザン
マンステール＋クミンシード
ランゴー・デ・コース＋バルサミコ・クリーム
ブルー・ドーベルニュ＋洋梨のコンポート
ピレネー・ブルビー＋ブラックチェリーのジャム
コンテ約 14 ヶ月熟成＋クルミ
・質疑応答
・Step２修了証授与
｜講師
Laurent MONS（ローラン・モンス）氏
Affinage et Analyse Sensorielle
｜日時
2024年 3月25日（月）・26日（火）２日間
各回 18：30〜21：00 の２時間半（通訳付き）
｜場所
チーズプロフェッショナル協会本部〔アクセス〕
東京都千代田区内神田1-18-1イワカタビル3F
｜持ち物
筆記具、ミネラルウォーター
｜参加費（税込）
・C.P.A.会員 24,000円
・非会員 24,000円
｜定員
40名
※これまでにOCCチーズ教育プログラムのStep１を修了した方が対象です。
｜お申し込み方法
下記 インターネットから申し込む ボタンを押し、お手続きを進めてください。
｜お申込み締切
2024年 3月18日（月）
＜キャンセルポリシー＞
・参加費お支払い後にキャンセルをされる場合は、必ずinfo@cheese-professional.comまでお申し出ください。
・参加費お支払い後、2024年3月18日（月）までにキャンセルされる場合、お支払いいただいた参加費から事務手数料1,100円を差し引いた金額を返金いたします。
・3月19日（火）以降のキャンセルは、食材等の手配の都合上、参加費全額を申し受けます。当日のご欠席も同様です。