セミナー

2.3 東京 なぜ 糸を引くように伸びるのか?

2023年10月25日掲載

チーズはなぜとけて糸を引くように伸びるのだろう? 
そして伸び方はチーズによってさまざま、その違いは? 
C.P.A.大学科学講座の教授・田中穂積先生が、モッツァレッラを中心に加熱したときのとけ方・伸び方の違いを製法から解き明かします! 

チーズの多様性のおもしろさと、製法によって生じる違いを実感できます。 
6月に開催され好評だったセミナー「地中海の白いチーズに学ぶ 製法による食感の違い」に続く、田中先生による「チーズ科学を体感する」シリーズ第2弾です。
 『チーズの教本2023~2025』第1章の「チーズの製造」の項について理解を深めたい方にもおすすめです。 

このセミナーは、2回開催します(内容は同じです)。
 ①1月17日(水)19:00 ~ 20:30
 ②2月  3日(土)14:00 ~ 15:30

講師 田中穂積 氏
チェスコ㈱技術顧問、元・雪印メグミルク㈱チーズ研究所所長。C.P.A.チーズ大学(科学講座・文化講座)教授。第12回・第13回 ALL JAPANナチュラルチーズコンテスト審査員長。フランスチーズ鑑評騎士・シュヴァリエ。

 

|日 時
 2024年 2月3日(土)14:00 ~ 15:30(受付 13:40)
 ※このページは ②2月3日(土)開催のページです。
  ①1月17日(水)に参加をご希望の方は
こちらのページからお申し込みください。

|会 場
 チーズプロフェッショナル協会本部
 東京都千代田区内神田 1-18-1イワカタビル3F(MAP)

 JR「神田駅」西口徒歩 6 分
 *1階に「万英プロデュース」という八百屋があるビルです。

|持ち物
 筆記具、ミネラルウォーター

|参加費(税込)
 C.P.A.会員・賛助会員 5,500円
 非会員(一般)7,150円

|定 員
 16名(先着順、お支払いをもって参加確定)

|申込〆切
 2024年1月26日(金)(定員になり次第〆切)

 

<キャンセルポリシー>
 参加費お支払完了後後にキャンセルされる方は、1月26日(金)までにメール(info@cheese-professional.com)にて必ずお申し出ください。
 事務手数料1,100円を差し引いた金額を返金します。
 1月27日(土)以降のキャンセルは、参加費全額を申し受けます。