チーズはなぜとけて糸を引くように伸びるのだろう？
そして伸び方はチーズによってさまざま、その違いは？
C.P.A.大学科学講座の教授・田中穂積先生が、モッツァレッラを中心に加熱したときのとけ方・伸び方の違いを製法から解き明かします！
チーズの多様性のおもしろさと、製法によって生じる違いを実感できます。
6月に開催され好評だったセミナー「地中海の白いチーズに学ぶ 製法による食感の違い」に続く、田中先生による「チーズ科学を体感する」シリーズ第2弾です。
『チーズの教本2023～2025』第１章の「チーズの製造」の項について理解を深めたい方にもおすすめです。
このセミナーは、2回開催します（内容は同じです）。
①1月17日（水）19：00 ～ 20：30
②2月 3日（土）14：00 ～ 15：30
｜講師 田中穂積 氏
チェスコ㈱技術顧問、元・雪印メグミルク㈱チーズ研究所所長。C.P.A.チーズ大学（科学講座・文化講座）教授。第12回・第13回 ALL JAPANナチュラルチーズコンテスト審査員長。フランスチーズ鑑評騎士・シュヴァリエ。
｜日 時
2024年 1月17日（水）19：00 ～ 20：30（受付 18：40）
※①1月17日（水）の回は満席となりました。
②2月3日（土）は まだ席があります。 こちらのページからお申し込みください。
｜会 場
チーズプロフェッショナル協会本部
東京都千代田区内神田 1-18-1イワカタビル3Ｆ（MAP)
JR「神田駅」西口徒歩 6 分
＊１階に「万英プロデュース」という八百屋があるビルです。
｜持ち物
筆記具、ミネラルウォーター
｜参加費(税込)
C.P.A.会員・賛助会員 5,500円
非会員（一般）7,150円
｜定 員
16名（先着順、お支払いをもって参加確定）
｜申込〆切
12月26日（火）(定員になり次第〆切)
＜キャンセルポリシー＞
参加申し込み後、キャンセルされる方は、12月26日（火）までにメール（info@cheese-professional.com）にて必ずお申し出ください。
事務手数料1,100円を差し引いた金額を返金します。
12月27日（水）以降のキャンセルは、参加費全額を申し受けます。