～知られざるドイツの日常の中のチーズ文化～
パンの種類・消費量共に世界一を誇るドイツ。近年、日本でもドイツパンへの人気が高まってきました。その一方で、ドイツのチーズ事情を詳しく知る方はまだ多くないと思います。
パンが日常に溢れるドイツでは、隣国とは違った形で、チーズもまた日常に浸透しています。このセミナーでは、ドイツパン＆ドイツ料理教室「Backstube Kornfeld」を主宰する講師の小澤紀子氏が、現地のパン屋での実務と現地での生活経験から、ドイツパンやチーズをはじめとして、ドイツ特有の乳製品や、チーズを使ったドイツの料理、お菓子等を多数の写真と共に紹介します。
そしてドイツでよく利用されるチーズ５種類、パン３種類の試食で、ドイツパンの「正しい」食べ方やチーズとの合わせ方を体験できます。スプレッド状のチーズ料理「オバツダ Obazda」の実演・試食や、講師が作るチーズのお菓子1種類、ドイツの秋の味覚「玉ねぎケーキ Zwiebelkuchen」も召しあがっていただきます。
ドイツではいったいどんなパン文化・チーズ文化があるのか。
現地での体験に基づくリアルで豊富なドイツの食情報をたっぷりと知り、味わいにお越しください。
8.26 大阪
ドイツのパンとチーズを知る
～知られざるドイツの日常の中のチーズ文化～
【講師】小澤 紀子氏
ドイツパン＆ドイツ料理教室 Backstube Kornfeld 主宰 http://www8.plala.or.jp/kornfeld/
C.P.A.認定チーズプロフェッショナル、D.W.G.認定 ドイツワインケナー
大学卒業後、製パン業界へ入る。日本：「メルヘン」「木村屋」「ドンク」、ドイツ：ウルム「ツァイザー」
日本で数軒のパン屋に勤務し、約10年の実務経験を積んだ後、渡独。約1年半の現地パン屋修業を積む。現地生活の間にドイツの食にどっぷりと浸かり、パン・菓子のみならず料理やワイン等にも興味を抱き貪欲に追及。その後も日独を行き来し、研鑽を積む。
｜内 容
１．ドイツパンの種類と特徴などの解説
２．ドイツ各地のチーズ、その他乳製品の解説
３．ドイツのチーズ料理、お菓子の解説
４．試食
チーズ５種類（ドイツ産以外のチーズを含む）、
講師製作のドイツパン３種・ドイツ菓子１種・玉ねぎケーキの試食、「オバツダ」の実演・試食
５．質疑応答
｜日 時
2023年8月26日（土）14：00 ～ 16：00（受付 13：45）
｜会 場
コワーキングスペース ビィーゴ枚方本店
https://www.vie-orner.com/be-go/
〒573-0031 大阪府枚方市岡本町７番１号 枚方ビオルネ5階（MAP）
・京阪枚方市駅直結、徒歩1分。
京阪枚方市駅へは、京阪京橋駅（大阪）から特急で14分、京阪祇園四条駅（京都）から特急で27分。
｜持ち物
筆記具、ミネラルウォーター
｜参加費(税込)
C.P.A.会員・賛助会員 5,500円
非会員（一般）6,600円
｜定 員
20名（先着順。お支払いをもって参加確定となります。）
｜申込〆切
8月16日（水）(定員になり次第〆切)
【特記事項】
＜キャンセルポリシー＞
参加申し込み後、キャンセルされる方は、8月16日（水）までにメール（info@cheese-professional.com）にて必ずお申し出ください。
事務手数料1,100円を差し引いた金額を返金します。8月17日（木）以降のキャンセルは、キャンセル料として参加費全額を申し受けます。当日の欠席も同様です。