「蔵元が語る、海外の日本酒とチーズ最新事情」と
ペアリングディナー
株式会社一ノ蔵 代表取締役社長 鈴木整氏をお迎えして～
4月21日(金) ホテルモントレ銀座「エスカーレ」
海外コンクールに挑戦
日本酒とチーズの相性セミナーレストラン開催企画です。今回は相性セミナーの他、株式会社一ノ蔵の鈴木整社長をお招きし海外の最新事情や特殊な製法についてお話をいただきます。また一ノ蔵の日本酒とフランス料理のペアリングもお楽しみください。
一ノ蔵の日本酒は、フランスの「Kura Master」やアメリカの「全米日本酒歓評会」などのコンクールで数々の賞に輝いています。さらに昨年イギリスロンドンで開催された「インターナショナルワインチャレンジ（IWC）」で銅賞、「ロンドン酒チャレンジ」で金賞を受賞しました。その授賞式などで提供されたのがチーズです。現地で感じた日本酒やチーズの今を鈴木社長に語っていただきます。日本酒アイテムには世界３大酒精強化ワインのひとつ、マデイラワインの製法で造られた「madena（マデナ・日本酒）」もご用意し、その独自の製法にも迫ります。
この日のためのフルコース料理
会場は銀座の街角に佇むスタイリッシュなヨーロッパ風ホテル、モントレ銀座内のフレンチレストラン「エスカーレ」です。「エスカーレ」は2022年5月に「ゴチになります」の舞台になりました。料理はエスカーレの料理長亀井氏が手掛けます。亀井氏は横浜の老舗ホテル「ザ ホテルヨコハマ」で約９年間フレンチの修業を積み、2006年にホテルモントレ株式会社に料理長として着任以降、赤坂店、銀座店と経歴を重ねた実力の持ち主です。当日はこのイベントの為に考案くださったチーズ料理を含むフルコースと一ノ蔵の日本酒を楽しんでいただきます。またとない機会をお見逃しなく！
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ご紹介する日本酒（５種）
① 発泡清酒「すず音」
② 純米大吟醸「笙鼓」
③ 純米吟醸「祥雲金龍」
④ 山廃特別純米酒「円融」
⑤ Madena
【ゲスト講師】鈴木 整 (すずきひとし) 氏
1969年、宮城県塩竈市生まれ。異業種を経て、2004年に株式会社一ノ蔵へ入社。 蔵人を経験後、経理ならびに営業を担当し、2014年より代表取締役社長。
【セミナーの流れ】
前半（19：00～19：30）
一ノ蔵の日本酒３種とチーズ３種の相性セミナー
後半（19：30～21：45）
「蔵元が語る、海外の日本酒とチーズ最新事情」セミナーと日本酒とフランス料理のペアリングディナー
～ メニュー ～
＜アミューズ＞
一口のお楽しみ
＜前 菜＞
昆布で締めた真鯛と帆立のサラダ仕立て,
柑橘類のドレッシングにブルーチーズのアクセント
＜魚料理＞
オマール海老とモッツァレラの湯葉巻フリット，
アスパラガスのリゾットとソースアメリケーヌ
＜肉料理＞
鴨胸肉のロースト，黒胡麻と白味噌２色のソースで
＜デザート＞
苺とクリームチーズのムースリーヌ
※仕入れ状況によりメニューが変更となる場合があります 。
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【ナビゲーター・講師】圓子 千春 氏
C.P.A.理事、チーズ・日本酒・ワイン・ガストロノミ講師、科学的視点からの理論をテイスティングに紐づけし学ぶ「インフィニット・酒スクール」プロデューサー。
多彩な飲食経験から、産業能率大学やホテル専門学校などで食全般の教鞭を執っている。イベント・セミナーの企画運営、執筆やメディア出演、各種審査員など飲食のプロとして幅広く活動している。
「蔵元が語る、海外の日本酒とチーズ最新事情」とペアリングディナー
｜日時
2023年4月21日（金）19：00〜22：00（受付18：30より）
｜場所
ホテルモントレ銀座「エスカーレ（ESCALE）」
東京都中央区銀座2-10-2 ホテルモントレ銀座 1F
＜アクセス＞
｜参加費（消費税込・サービス料込）
C.P.A.会員・賛助会員 17,000円
非会員（一般） 18,000円
｜定 員
20名（先着順）
※最小催行人数 15名
｜お申し込み方法
下記 インターネットから申し込む ボタンを押し、お手続きを進めてください。
｜お申込み締切
4月 6日（木）
｜持ち物
筆記用具
｜特記事項
日本酒蔵 株式会社一ノ蔵
https://ichinokura.co.jp/
フランス料理「エスカーレ」
https://www.hotelmonterey.co.jp/ginza/restaurant/
【注意事項】
・アルコールを提供するセミナーです。未成年者は参加できません。
・新型コロナの感染状況次第で、国や自治体による行動制限等により開催が中止となった場合、事務手数料を差し引き返金いたします。
・参加者にはアレルギー食材の事前確認等をさせていただきますが、食材代替対応が難しい場合もありますので、予めご了承ください。
・会話の際は必ずマスクの着用をお願いします。
・締め切り日までに最少催行人数に達しなかった場合は開催を中止し、全額返金いたします。
＜キャンセルポリシー＞
参加申し込み後、キャンセルされる方は必ずお申し出ください。
キャンセルのお申し出は必ずメール（info@cheese-professional.com）にてお願いいたします。
4月6日（木）までにお申し出の場合、事務手数料1,100円を差し引いた金額を返金します。
4月7日（金）以降のキャンセルはご返金いたしません。