なぜ？何？！不思議！チーズゼミナール
チーズを食べたり学んだりしていると、ふと疑問がわいてくることってあると思います。
・なぜミルクからチーズができるのだろう…？
・なぜチーズはこんなにおいしいのだろう…？ etc
この講座では、各回テーマを設けて歴史や文化、あるいは製造や熟成について科学の観点からチーズにまつわるなぜ？何？！をひもといていきます。
「C.P.A.大学 チーズの科学講座」の講師が、ベーシックなことから時にアカデミックで難解な内容も楽しくわかりやすくお伝えします。
｜講師
水野 礼 氏
森永乳業（株）研究本部食品開発研究所チーズ研究室室長
チーズプロフェッショナル協会理事
「C.P.A.大学 チーズの科学講座」講師
三原 茂 氏
チーズプロフェッショナル協会幹事
「C.P.A.大学 チーズの科学講座」講師
●第1回 ミルクの日
2023年4月15日（土）14:00 ～15:30
乳はなぜ白い？
乳の低温殺菌とは？乳に与える影響
動物種による乳の成分組成、風味の違い
乳成分の季節による変化はチーズの品質にどのように影響する？ など
●第2回 ソフトチーズの日
2023年5月20日（土）14:00 ～15:30
白カビと青カビ、それぞれのカビの特徴とは？
白カビは表面熟成で青カビは内部熟成なのはなぜ？
白カビチーズ、ブルーチーズの香りとは？
カビと酵母は仲良し？その関係性とは など
●第3回 ハードチーズの日
2023年6月17日（土）14:00 ～15:30
山岳地域での移牧との関係
チェダリング、カードウォッシングとは？
加塩方法による違い
溶ける／溶けないpHとの関係
ハードタイプの特徴的な香り成分とは？
長期熟成によって現れる結晶の正体 など
※講義の内容、順番は予告なく変更することがあります。
※チーズの試食・実演はありません。
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「なぜ？何？！不思議！チーズゼミナール」
全3回オンライン
｜日時
2023年4月15日（土）～6月17日（土） 全3回、各回 14時～15時30分
｜開催形態
オンラインセミナー（見逃し配信あり）
｜参加費（全3回一括・税込）
・C.P.A.会員 13,200円
・非会員 16,500円
｜定員
80名
｜お申し込み方法
下記 インターネットから申し込む ボタンを押し、お手続きを進めてください。
｜お申込み締切
2023年 4月 10日（月）
※締め切り日を変更しました。
※締め切り前に定員に達した場合はその時点で締め切ります。
｜注意事項
・オンライン配信の推奨環境はZoom掲載のシステム要件をご参照ください。
Zoomシステム要件はこちら
・オンライン配信に係る費用（データ通信料）は各自ご負担いただきます。
＜キャンセルについて＞
・参加申し込み後、キャンセルされる方は必ずメール（info@cheese-professional.com）にてお申し出ください。
・3月27日（月）までにお申し出の場合、事務手数料2,200円を差し引いた金額を返金します。
・3月27日（火）以降のキャンセルは返金いたしません。