今回のセミナーは、アイデア溢れる代表であり、チーズ職人でもある藤川真至氏を講師にお迎えして、「CHEESE STAND」について、そしてチーズ作りのこだわりについてお話していただきます。
今回のセミナーは、アイデア溢れる代表であり、チーズ職人でもある藤川真至氏を講師にお迎えして、「CHEESE STAND」について、そしてチーズ作りのこだわりについてお話していただきます。
製造工程や乳種、熟成期間からくるチーズの風味や組織の特徴などを理解した上で、実際にチーズを使って演習を繰り返すことにより、チーズを客観的に評価できる、審査員に必要な技術を身につけることを目的としています。