チーズ関連の参考書籍

ツウになる!チーズの教本

2018年11月19日掲載

書籍紹介
11/20 秀和システム
『ツウになる!チーズの教本』
秀和システムの『ツウになる!』シリーズはこれまでに日本酒、ワイン、ビールが出版され、このたびチーズ『ツウになる!チーズの教本』が満を持して出版されます。
著者の佐野嘉彦氏は日本ではチーズの人気・需要が日増しに高まっています。チーズが世界各地から輸入される一方で、国産チーズの人気も盛り上がっています。本書は、チーズの基礎知識や造り方、歴史、種類や特徴などはもちろんのこと、いま注目を集めている日本のチーズと造り手25工房を紹介する総合的なチーズの入門書です。さらにチーズ検定を実施しているチーズのプロが選んだ、日本人にあうチーズ50種も紹介します!


『ツウになる!チーズの教本』目次
・JCA2018速報!
・チーズツウになるための基礎知識

第Ⅰ部 チーズ造りツウになろう!
Chapter1 チーズの原料、ミルクを知ろう!
Chapter2 チーズの造り方を知ろう!
Chapter3 チーズの歴史を知ろう!
Chapter4 世界の品質保証システムを知ろう!
第1回 チーズ造りツウCheckテスト

第Ⅱ部 日本のチーズツウになろう!
Chapter5 日本のチーズ事情を知ろう!
Chapter6 注目したい! 日本のチーズの造り手25選!!
第2回 日本のチーズツウCheckテスト

第Ⅲ部 世界のチーズツウになろう!
Chapter7 ツウなら知っておくべき! 世界のチーズ50選!!
Chapter8 世界のチーズ<キホンのキホン20選>
Chapter9 世界のチーズ<ツウのキホン20選>

Chapter10 世界のチーズ<ツウのツウ10選>
第3回 世界のチーズツウCheckテスト
第Ⅳ部 チーズのウンチク
Chapter11 チーズの味わい方のコツを知ろう!
Chapter12 飲み物から考えるチーズ
Chapter13 チーズの道具・カット方法・盛りつけのコツ
Chapter14 チーズの保存方法を知ろう!
Chapter15 チーズの栄養と健康効果を知ろう!
Chapter16 チーズの用語集
第4回 チーズのウンチクツウCheckテスト



『ツウになる!チーズの教本』
著者:佐野嘉彦
監修:NPO法人チーズプロフェッショナル協会

ISBN 978-4-7980-5505-3
A5版 192P
発売日 2018/11/20
価格:1,600円+税
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