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4/10(火)東京 プロから学ぶ 絶品のアシェット・ド・フロマージュの作り方

開催日:2018年4月10日

フィリップ・カイウェット氏来日記念

4/10(火)東京
プロから学ぶ 絶品の
アシェット・ド・フロマージュの作り方

チーズショップ「Fromagerie du Cannet」の店主として活躍するフィリップ・カイウェット氏による記念セミナーを開催します。
サービスのプロフェッショナルであるフィリップ氏から、魅力的なチーズのアシェット(お皿)の作り方を直接伝授していただく貴重な機会です。アシェットの組み立ての考え方や副食材との組み合わせ方の講義とともに、当日はメゾン・モンスの熟成チーズを使用した2種のアシェット(チーズ6種類)のデモンストレーションと、その試食をお楽しみいただきます。
このセミナーは、4月8日に名古屋、4月10日に東京で開催します。
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|日時 4月10日(火) 19:00~21:00(受付18:30~)
|会場 チーズプロフェッショナル協会本部セミナールーム

講師 Philippe CAILLOUET フィリップ・カイウエット氏


Fromagerie du CANNET (06110 LE CANNET) 店主
Meilleurs Ouvriers de France 2004 :フランス最高職人章 
1er La Coup e Georges Baptieste 2002 : ジョルジュ・ バティスト 2002 年 1位

パリの老舗「Tour d’Argent」(研修当時は三ツ星)から始まり、フランスの名だたるレストランで、メートル・ド・テル、ソムリエとしてキャリアを積んできたフィリップ・カイウエット氏は、2004年にレストラン・サーヴィスの部門でM.O.Fを授章後、カンヌの五つ星ホテル「Hôtel MARTINEZ」のメインダイニング「LA PALME D’OR(二つ星)」で、ディレクターとして輝かしいキャリアを積みながら7年間、世界中の国賓やセレブ達を給仕してきました。
2011年末に、25年に渡るレストラン業に終止符を打ち、レストラン当時から、ルレ・エ・シャトー;Relais&Châteauxの公式認定納入業社であり、20数年来の親友でもある、メゾン・モンスのエルベ・モンス(チーズ熟成士、2000年チーズ部門でM.O.F)と伴に、共同経営者として2012年4月カンヌ北部に位置するル・カネ(Le Cannet 06110)に、チーズショップ「Fromagerie du Cannet」を開業し、チーズ専門店の店主としてホテルを始めとして、従来のお客様に向けてチーズを販売するだけでなく、チーズブッフェ、チーズクルージング等を提供しています。
 

■お申し込みについて
下記お申込みボタンよりお申し込みください。参加費のお支払いをもって「参加確定」となります。

■キャンセルについて
・参加費お支払い後にキャンセルをされる場合は必ず事務局へご連絡をお願いいたします。
・参加費お支払い後、4月2日までにキャンセルされる場合、事務手数料を差し引いた金額をご返金いたします。4月3日以降のキャンセルはご返金できません。
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日時:
4月10日(火) 19:00~21:00 (受付18:30~)
内容:
① アシェット・ド・フロマージュを作る上での原則(講義)
② デモンストレーション×2タイプ
③ 6種のチーズのテイスティング ワイン1杯付き
講師:
フィリップ・カイウエット氏(フランスMOF)
条件・持ち物:
ミネラルウォーター
場所:
チーズプロフェッショナル協会 本部セミナールーム
住所:
東京都千代田区内神田1-18-1イワカタビル3F [Map]
アクセス:
JR「神田駅」西口徒歩約5分
定員:
20名 (残席:無し) 先着順。※参加費お支払いをもって「参加確定」となります。
特記事項:
・賛助会およびコムラード認定者の特典をご利用いただけます。
・アルコールを提供するセミナーですので未成年の方、車でのご来場はご遠慮いただきます。

■お申し込みについて
下記お申込みボタンよりお申し込みください。参加費のお支払いをもって「参加確定」となります。

■キャンセルについて
・参加費お支払い後にキャンセルをされる場合は必ず事務局へご連絡をお願いいたします。
・参加費お支払い後、4月2日までにキャンセルされる場合、事務手数料を差し引いた金額をご返金いたします。4月3日以降のキャンセルはご返金できません。
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参加費:
C.P.A.会員 ………… 5,700円
コムラード特典 …… 5,700円
賛助会員 …………… 特典クーポンをご使用いただけます ※ご使用されない場合は、5,700円
非会員(一般) ……… 7,000円
未成年 ……………… 無料
小学生 ……………… 無料
乳幼児 ……………… 無料
無料
お申込み方法:

インターネットよりお申込みいただけます。

終了いたしました