開催日:2017年11月26日 ~2018年2月11日
この「C.P.A.専科 チーズの品質評価」セミナーは、チーズプロフェッショナル資格取得者を対象とした、チーズを客観的に評価できる人材の育成を目指すものです。 セミナーは5日間全10回。C.P.A.が長年取り組んできたチーズの評価法を学び、客観的評価への技術を養っていきます。過去の修了者の中には、JAPAN CHEESE AWARDの審査員、フランスのチーズコンクールでのジャッジを務める方、協会が主催するチーズの品質評価勉強会などに携わる方、など多くの人材を輩出しています。
セミナーは全10回(一日2回開催)。C.P.A.が長年取り組んできたチーズの評価法を学び、グループとなり演習を重ねることでチーズの審査員としての知識と技術を学んでいきます。回ごとにタイプ別のチーズの基本的な製造法の解説、そこからくる外観、テクスチャー、風味の特徴や欠点等を学び、標準試料やチーズを使って五味や香りの定性的、定量的評価の訓練を積み模擬実習を繰り返し行うなど、客観的評価への技術を養っていきます。
・「チーズプロフェッショナル」に認定されている会員
・「チーズの風味とその由来」セミナーへの参加歴がある方(優先登録)
・11月26日[日](第1回・第2回)
・12月17日[日](第3回・第4回)
・2018年1月14日[日](第5回・第6回)
・ 同 1月28日[日](第7回・第8回)
・ 同 2月11日[日](第9回・第10回)
チーズプロフェッショナル協会(C.P.A.)本部
東京都千代田区内神田1-18-1イワカタビル3F
JR「神田駅」西口徒歩約5分
佐藤優子C.P.A.常務理事ほか、ジャパンチーズアワード審査員経験者数名。
108,000円(税込)
18名(最少催行人数6名)
・JAPAN CHEESE AWARDの審査員研修の参加資格を取得
・「おいしさ認定マーク制度」の評価員として優先登録
★メールでご応募ください。
メールタイトルを「品質評価セミナー」とし、以下の項目を本文にご記入ください。
①お名前 ②会員番号 ③連絡先電話番号 ④現在のご職業 ⑤「チーズの風味とその由来セミナー」の受講歴(いつ頃、何をテーマに)
108,000円(全10回、教材費込)
C.P.A.会員 ………… | 108,000円 |
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