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No.1741C.P.A.ゼミ デーリィマンのご馳走 〜多様なアジアの乳文化〜第4回(東京)

開催日:2017年11月17日

平田 昌弘 氏

〜講師より〜
ふだん私たちが接している乳文化は主にヨーロッパ由来のものです。実はアジア大陸には、牧畜民に育まれた豊かな乳文化が多様に広がっています。この講座では、私たちがほとんど接することのない珍しい牧畜民の乳製品や乳加工を紹介していきます。対象とする地域は、西アジア、北アジア、南アジア、チベット高原、東南アジア、そして、日本です。『デーリィマンのご馳走』を教材にし、その内容に沿って講座を進めます。
この講座では、多様なアジアの乳文化を概説すると共に、そのような珍しい乳文化は日本に導入可能なのか、乳製品に如何に情報をつけるか、地域の乳製品を地域でどのように消費するかについても共に考えます。※定員は20名です。

「デーリィマンのご馳走」
1,800円+税 デーリィマン社
「人とミルクの1万年」
880円+税 岩波ジュニア新書
日時:
11月17日(金) 19:00 ~ 21:00 受付18:30より
内容:
① 東南アジアの乳文化、日本の乳文化の講義
② 日本のこれからの乳文化を考える、受講者とのディスカッション
講師:
平田 昌弘氏(帯広畜産大学 准教授)
1993〜96年にはシリアにある国際乾燥地農業研究センターに準研究員として派遣され、植生調査と牧畜研究に従事。ミルクの魅力に出会う。以後一貫して牧畜と乳文化を追い求め、ユーラシア大陸各地をフィールド調査。現在、ミルクの新たな価値の創造と日本における乳文化の発展を目指す「ミルク一万年の会」特別顧問。主な著書は「ユーラシア乳文化論」、「人とミルクの1万年」(どちらも岩波書店)。
条件・持ち物:
① 「デーリィマンのご馳走」(1,800円+税、デーリィマン社)および 「人とミルクの1万年(880円+税、岩波ジュニア新書)を教材として使用します。開講前に各自書店などでご購入し、当日ご持参ください。
② 積極的にディスカッションにご参加いただける方を募集します。
場所:
チーズプロフェッショナル協会 本部セミナールーム
住所:
東京都千代田区内神田1-18-1イワカタビル3F [Map]
定員:
4名 (残席:2) (先着順受付)
参加費:

賛助会特典およびコムラード特典はご利用いただけません。

C.P.A.会員 ………… 2,000円
コムラード特典 …… 2,000円
賛助会員 …………… 2,000円
非会員(一般) ……… 2,000円
お申込み方法:

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