開催日:2017年11月18日 ~2017年11月19日
C.P.A.だからこそ実現できるチーズ科学の専門講座。
ミルクからチーズになるまでの科学的知識を学ぶことで製造上の課題や改善にむけてのポイントが明確になり、質の高いチーズ造りへのアプローチに役立つものと考えています。
また高い関心が寄せられている「チーズの美味しさ」を科学的側面から理解し、さらに栄養や健康機能についても解説していきます。
チーズ科学のスペシャリストが垣根を越えて集結した濃厚で充実感のある2日間。チーズプロフェッショナルのブラッシュアップはもとより、生産者、学生、研究者、チーズ愛好家など、チーズ科学の知識習得を求めている方におすすめします!
使用テキストはC.P.A.大学講師陣が執筆した「チーズを科学する」
(4,500円+税と送料350円 幸書房)
*参加確定後、各自ご購入ください。
C.P.A.のHPでも販売しております。
(大手書店でも販売中です。)
チーズの科学 講座in大阪 講義日程と内容 |
||
11月18日[土] |
11月19日[日] |
|
午前 |
=乳成分=(堂迫) |
=チーズの美味しさと製造条件=(田中) |
=チーズスターターとファージ=(橋場) |
=電子顕微鏡で観るチーズの物性=(木村) |
|
午後2:00 |
=凝乳酵素の特性とその利用=(阿久澤) |
=チーズの栄養と健康=(堂迫) |
=熟成と風味形成=(井越) |
=チーズと包材技術の関わり=(佐々木) |
|
|
<一日を通しての質疑応答> |
<一日を通しての質疑応答> |
|
*両日とも午前9:20より、オリエンテーションを行ないます。 質疑応答の時間は講義が延長された場合短縮します。終了時刻は午後6時です。 |
■2日間受講 64800円
C.P.A.会員 ………… | 64,800円 |
コムラード特典 …… | 64,800円 |
賛助会員 …………… | 64,800円 |
非会員(一般) ……… | 64,800円 |
インターネットよりお申込みいただけます。