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No.1729 C.P.A.セミナー チーズの風味とその由来 パスタフィラータ編 (東京)

開催日:2017年8月9日

このセミナーでは、今、目の前にあるチーズの状態を正しくとらえる技術を学びます。熟成中なのかあるいは劣化が始まっているのか、チーズのちょっとしたゆがみや形の崩れ、表皮の色の変化などからチーズの中身の状態を読み取ることは、チーズを見極めるときにも、あるいはチーズをサービスする上で必要なスキルです。また製造上のどのようなポイントがチーズの味や香りに影響するのかなど、専門的な知識と豊富な経験を持つ宮嶋 望講師が実例を挙げて説明します。

日時:
8月9日(水) 19:00 〜21:00 受付18:30より
内容:
① テーマとなるタイプの製法について概略説明
② チーズを観察する際のポイントを説明
③ 5種類前後の試料チーズの観察やテイスティングの実践、チーズの風味の由来を説明
講師:
宮嶋 望 氏(チーズプロフェッショナル協会副会長、共働学舎新得農場代表)
条件・持ち物:
筆記具、ミネラルウォーター
場所:
チーズプロフェッショナル協会 本部セミナールーム
住所:
東京都東京都千代田区内神田1-18-1イワカタビル3F [Map]
定員:
24名 (残席:24) (先着順受付)
参加費:

賛助会特典およびコムラード特典をご利用いただけます。

C.P.A.会員 ………… 3,900円
コムラード特典 …… 3,900円
賛助会員 …………… 特典クーポンをご使用いただけます
非会員(一般) ……… 4,900円
お申込み方法:

インターネットよりお申込みいただけます。

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