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No.1709 C.P.A.ゼミ デーリィマンのご馳走 〜多様なアジアの乳文化〜(東京)

開催日:2017年4月26日

ふだん私たちが接している乳文化は主にヨーロッパ由来のものです。実はアジア大陸には、牧畜民に育まれた豊かな乳文化が多様に広がっています。この講座では、私たちがほとんど接することのない珍しい牧畜民の乳製品や乳加工を紹介していきます。対象とする地域は、西アジア、北アジア、南アジア、チベット高原、東南アジア、そして、日本です。 『デーリィマンのご馳走』(デーリィマン社、2017年出版)に沿って講座を進めます。
 

この講座では、多様なアジアの乳文化を概説すると共に、そのような珍しい乳文化は日本に導入可能なのか、乳製品に如何に情報をつけるか、地域の乳製品を地域でどのように消費するかについても共に考えます。



* 今ゼミは今年度中に全7〜8回を予定しています。講師の上京にあわせて開催されるため、
第2回以降の日程は未定ですが、全回出席する意欲のある方のご参加をお待ちしています。


◎次回以降に予定されているテーマ
西アジアの乳文化 / 東南アジア・東アジア(日本) / 日本における乳文化のあり方 / 北アジアの乳文化 / 南アジアの乳文化 / チベット高原の乳文化 / ヨーロッパの乳文化

日時:
4月26日(水) 19:00 ~ 21:00  受付18:30より
内容:
1.「乳製品の歴史と意義」について講義
2.受講者とのディスカッション
講師:
平田 昌弘氏(帯広畜産大学 准教授)
1993〜96年にはシリアにある国際乾燥地農業研究センターに準研究員として派遣され、植生調査と牧畜研究に従事。ミルクの魅力に出会う。以後一貫して牧畜と乳文化を追い求め、ユーラシア大陸各地をフィールド調査。
現在、ミルクの新たな価値の創造と日本における乳文化の発展を目指す「ミルク一万年の会」特別顧問。
主な著書は「ユーラシア乳文化論」、「人とミルクの一万年」(どちらも岩波書店)。
条件・持ち物:
テキストとして「デーリィマンのご馳走」(1,800円+税、デーリィマン社)を使用します。
当日のテキスト販売はございません。開講日までに各自、書店やネット等でご購入ください。

全回出席する意欲のある方、積極的にディスカッションに参加する意欲のある方のご参加をお待ちしています。
場所:
チーズプロフェッショナル協会 本部セミナールーム
住所:
東京都千代田区内神田1-18-1イワカタビル3F [Map]
定員:
20名 (残席:20) (先着順受付。事前振込確認後、登録を行います。)
参加費:

このセミナーは賛助会およびコムラード特典をご利用いただけません。(会員・非会員の区別はありません。テキスト代金は含まれません。)

C.P.A.会員 ………… 2,000円
非会員(一般) ……… 2,000円
お申込み方法:

インターネットよりお申込みいただけます。

終了いたしました