開催日:2017年4月25日
このたびフランス食の都リヨンから、チーズのM.O.F.エチエンヌ・ボワシー氏が来日します。ボワシー氏は、ポール・ボキューズなど数々のレストランのメートル・ド・テルとして長年チーズサービスに携わった後、現在はリヨンのボキューズ市場内でチーズショップを経営しています。お店にはチーズのカウンターバー、チーズレストランが併設され、毎日、チーズ販売とともに自らチーズサービスも行っています。また、ボキューズのサービス学校の講師として後進の指導にも取り組んでいます。
今回C.P.A.では、チーズバーやレストランで実際にチーズのサービスを行っている方々向けに、当日からすぐに役立つ実用的な内容のセミナーを開催します。チーズバーで提供するプラトーの具体例を多数紹介していただくと共に、それらをどのようにサービスしたらいいのか、実演もまじえてレクチャーしていただきます。さらに、日々のチーズのケアや保存方法についても丁寧に解説いたします。
*チーズサービスに携わっていない方も参加できます
★賛助会特典および第15.16回コムラード・オブ・チーズ認定者は特典料金でご利用いただけます。
C.P.A.会員 ………… | 4,900円 |
コムラード特典 …… | 4,900円 |
賛助会員 …………… | 特典クーポンをご使用いただけます |
非会員(一般) ……… | 5,900円 |
インターネットよりお申込みいただけます。