チーズの科学講座（単位受講）第５講 凝乳酵素の特性とその利用（9/15 12：30～14：30）

C.P.A.大学
チーズの科学講座in東京
＜9/15（日）第５講 凝乳酵素の特性とその利用＞

C.P.A.だからこそ実現できるチーズ科学の専門講座が単位受講できる！
チーズ科学のスペシャリストが結集した専門講座です。
スケジュールの都合で全８講座通しで受講することが困難な方のために、単位受講ができるプログラムです。

第５講の内容
9/15 [日] 12：30～14：30
＝第５講＝凝乳酵素の特性とその利用（阿久澤 良造氏） 
・凝乳とそのメカニズム
・凝乳酵素の特性
・凝乳酵素の熟成への影響
・凝乳酵素利用の現状
・凝乳酵素の利用実態
・凝乳酵素の評価法
・凝乳酵素の今後の展望

＊座学講義です。試食や実演はありません。
＊スライドを使用します。
＊資料は当日配布いたします。


使用テキストは、
C.P.A.大学講師陣が執筆した『チーズを科学する』（4,500円＋税.幸書房）
＊参加確定後、各自ご購入ください。各WEB ブックストア等でも販売されています。

■阿久澤 良造講師 プロフィール■
博士（農学）、日本獣医生命科学大学学長
日本獣医畜産大学畜産食品工学科卒業後、小岩井乳業（株）を経て、母校に戻り、チーズ熟成の研究を開始。コーク大学（アイルランド共和国）客員研究員として、チーズ熟成研究の第一人者Fox教授に師事。近年、国産ナチュラルチーズ製造研修会や牛乳、乳製品の魅力についての講演会にて講師を務めている。2000年日本酪農科学会賞受賞。
・主な著作・
「乳肉卵の機能と利用」、「新編畜産ハンドブック」、「熟成チーズのイロハ」「チーズを科学する」等多数。

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チーズの科学講座in東京 ＜9/15（日）第５講＞
｜日時
2019年9月15日[日] 12：30～14：30（受付12：00～）

｜場所
チーズプロフェッショナル協会 セミナールーム【MAP】
千代田区内神田1-18-1イワカタビル3F
＊JR・地下鉄「神田駅」西口徒歩約5分

｜持ち物
『チーズを科学する』（各自ご購入ください）、筆記具、ミネラルウォーター

｜定員 
12名（先着順、登録制、事前振り込み）

｜参加費
・C.P.A.会員　7,500円+税（税込8,100円）
・非会員　9,000円+税（税込9,720円）

｜申込み締切
９月6日［金］に締め切ります。

■お申込み・キャンセルについて■
・参加費のお支払いをもって申込完了となります。
・お申し込み後、9月6日[金]までに参加費をクレジットまたはコンビニエンスストア等でお支払いください。
・お支払完了後、9月6日[金]までにキャンセルをお申し出の方には事務手数料2,160円を差し引いた金額をご返金いたします。9月7日[土]以降のキャンセルはご返金できません。
・当日ご欠席の場合、配布資料は後日郵送いたします。
・最少催行人数に満たない場合は開講いたしません。すでにお支払いされていた場合は全額ご返金いたします。
 

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