チーズの科学講座（単位受講）第１講 チーズの美味しさと製造条件（9/14 10：00～12：00）

C.P.A.大学
チーズの科学講座in東京
＜9/14（土）第1講 チーズの美味しさと製造条件＞

C.P.A.だからこそ実現できるチーズ科学の専門講座が単位受講できる！
チーズ科学のスペシャリストが結集した専門講座です。
スケジュールの都合で全８講座通しで受講することが困難な方のために、単位受講ができるプログラムです。

第1講の内容
9/14 [土] 10：00～12：00
＝チーズの美味しさと製造条件（田中 穂積氏） ＝
　・ナチュラルチーズ３つの凝乳方法
　・レンネット凝固チーズの製造条件とおいしさ
　・プロセスチーズの製造方法
　・プロセスチーズの製造条件とおいしさ

＊座学講義です。試食や実演はありません。
＊スライドを使用します。
＊資料は当日配布いたします。


使用テキストは、
C.P.A.大学講師陣が執筆した『チーズを科学する』（4,500円＋税.幸書房）
＊参加確定後、各自ご購入ください。各WEB ブックストア等でも販売されています。

■田中 穂積講師 プロフィール■
新潟大学農学部卒業後、雪印乳業㈱に入社しチーズの製造及び研究開発に携わる。プロセスチーズでは「とろけるスライス」、ナチュラルチーズでは山梨にあるチーズ研究所で“日本人の味覚に合うチーズ”の開発を担当。中央酪農会議や北海道が主催するチーズ製造技術研修で講師を務める。現在は輸入チーズ販売会社で技術顧問を務めている。
・主な著作・
「現代チーズ学」齋藤忠夫ら編集・食品資材研究会／「ミルクの事典」上野川修一ら編集・朝倉書店／「畜産物利用学」齋藤忠夫ら編集・文永堂／「チーズを科学する」堂迫俊一ら編集・幸書房

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チーズの科学講座in東京 ＜9/14（土）第1講＞
｜日時
2019年9月14日[土] 10：00 ～ 12：00（受付9：00～）
※9：30よりオリエンテーションを行います。

｜場所
チーズプロフェッショナル協会 セミナールーム【MAP】
千代田区内神田1-18-1イワカタビル3F
＊JR・地下鉄「神田駅」西口徒歩約5分

｜持ち物
『チーズを科学する』（各自ご購入ください）、筆記具、ミネラルウォーター

｜定員 
12名（先着順、登録制、事前振り込み）

｜参加費
・C.P.A.会員　7,500円+税（税込8,100円）
・非会員　9,000円+税（税込9,720円）

｜申込み締切
９月6日［金］に締め切ります。

■お申込み・キャンセルについて■
・参加費のお支払いをもって申込完了となります。
・お申し込み後、9月6日[金]までに参加費をクレジットまたはコンビニエンスストア等でお支払いください。
・お支払完了後、9月6日[金]までにキャンセルをお申し出の方には事務手数料2,160円を差し引いた金額をご返金いたします。9月7日[土]以降のキャンセルはご返金できません。
・当日ご欠席の場合、配布資料は後日郵送いたします。
・最少催行人数に満たない場合は開講いたしません。すでにお支払いされていた場合は全額ご返金いたします。
 

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